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3製造方法による分類 基本的には、小麦粉等の原料と水を混ぜて捏ね、できた生地を線状に形成したものが「生めん」です。 この「生めん」を更に加工する工程の違いによって「ゆでめん」「むしめん」「半生めん」「油揚げめん」に分類します。 また、「包装めん」という言い方をすることそうめん： 直径13mm未満 冷や麦 ： 直径13mm以上、17mm未満 17mm以上になると冷や麦ではなく「うどん」。幅45mm以上、厚さmm未満だと「きしめん」、とこちらはだいぶ太めに。どれも細かな規定が決められているのですね。 他にそうめんと冷や麦の違いは手で引き延ばして製麺したものは「手延べそうめん」、 機械 で切って製麺したものは「機械そうめん」に分類され、 JAS規格 (日本農林規格)の乾めん類品質表示基準においては、機械で製麺された 乾麺 のうち麺の長径が13mm未満のものを「そうめん」と分類 海からサラダフレークのくるみだれ温麺 レシピ ニッスイ うー めん と そうめん の 違い